Sax burger
Burgere er på menuen i de fleste danske hjem, og ofte laves burgeren med hakket oksekød.
Vi ved at oksekød er én af de råvarer, der har et relativt højt C02-aftryk og kan være med til at belaste vores klima.
På dette kursus kigger vi nærmere på klimaet i kontekst til vores madvaner og de råvarer vi spiser.
Vi skal i køkkenet og lave en et alternativ til den klassiske burger, med en plantebaseret hakkebøf. Til vores burgere bager vi boller, laver mayonnaise og ketchup og sylter.
Til slut spiser vi i fællesskab vores grønne burgere, der med garanti kan konkurrere med de varianter eleverne ellers kender til.
Eleverne vil også komme til at stifte bekendtskab med bælgfrugter og opleve hvordan de grønne alternativer kan være mindst lige så velsmagende som retter med kød.
Tid:
Kl. 08.45-13.15
Den gode gryde
Mange velsmagende retter kan tilberedes i én gryde, som nogen vil kalde ”one pot”-madlavning.
På kurset laver vi gryderetter både med og uden kød, og børnene er med til at skrælle og udskære forskellige grøntsager. Derudover lærer de om madspild og økologi og principperne for de 5 grundsmage.
Eleverne får desuden kendskab til hvordan bælgfrugter, såsom linser, har en god evne til at jævne både supper og gryderetter.
Tid:
Kl. 08.45-13.15
Pirogger til madpakken
Pirogger er oprindeligt en russisk opfindelse, men i dag har mange lande deres egen udgave af kød eller grønsager pakket ind i dej. På dette kursus lærer vi om pirogger som et alternativ eller supplement til madpakken.
Vi dykker ned i selve dejen og hvilke meltyper, der passer bedst, og hvordan man skruer op for fuldkorn i dejen. Vi lærer også om hvilke grønsager, der smager godt i pirogger, og om hvad der er i sæson lige nu. Vi skal lave pirogger både med og uden kød, og vi taler om hvordan vi får dem til at smage godt.
Alt dette bliver ”krydret med” viden om bæredygtig dyrkning og produktion af korn, mel og grønsager. Vi skal tale om hvilke valg, man selv kan tage derhjemme med sine forældre, og hvad bæredygtighed egentlig betyder i en større sammenhæng, når vi producerer fødevarer.
Tid:
Kl. 08.45-13.15
Det gode mellemmåltid
På dette kursus skal vi prøve kræfter med det sunde og velsmagende alternativ til müslibarer eller færdig købte pølsehorn. Det kan fx være at lave vores egen rugbar, eller en hjemmelavet udgave af müslibaren, eller en velsmagende grovbolle, der indeholder fx grønsager, nødder eller tørret frugt.
Vi får lært om gode måder at bruge grønsagsrester på og vi taler om hvorfor det er en god idé at spise sunde og mættende mellemmåltider i løbet af dagen. Vi slutter af med at kærne vores eget smør og spise de snacks, vi har lavet i løbet af dagen.
Tid
kl. 8:45 - 13:15
Smørrebrød på bordet
Smørrebrød er en klassiker i det danske køkken. Vi skal på dette kursus tage fat i alle dele af smørrebrødet og lave alle del elementerne fra bunden. Vi skal gennemgå opbygning, farver og smagssammensætning i et godt stykke smørrebrød, som kan laves til forskellige formål eksempelvis til madpakken, håndmadder eller luksus. Til sidst sætter vi os selvfølgelig sammen, og spiser det vi har lavet.
Tid
kl. 8:45 - 13:15