Havet omkring Danmark
De kølige have omkring Danmark er hjem for fantastiske spisefisk og skaldyr. Men vi er ikke så gode til at spise fisk selv i Danmark. Det slår vi et slag for ved at gå ombord i friske og velsmagende fisk og skaldyr.
Børnene kommer tæt på råvarerne og lærer om alt fra friskhedstegn til udskæring og tilberedning.
”Vild med Mad” bliver et naturligt tema i mødet med de hele fisk med skæl og øjne. Alt efter sæson arbejder vi med bl.a. danske blæksprutter, flade fisk eller runde fede fisk.
Tid:
Kl. 08.45-13.15
Sax burger
Burgere er på menuen i de fleste danske hjem, og ofte laves burgeren med hakket oksekød.
Vi ved at oksekød er én af de råvarer, der har et relativt højt C02-aftryk og kan være med til at belaste vores klima.
På dette kursus kigger vi nærmere på klimaet i kontekst til vores madvaner og de råvarer vi spiser.
Vi skal i køkkenet og lave en et alternativ til den klassiske burger, med en plantebaseret hakkebøf. Til vores burgere bager vi boller, laver mayonnaise og ketchup og sylter.
Til slut spiser vi i fællesskab vores grønne burgere, der med garanti kan konkurrere med de varianter eleverne ellers kender til.
Eleverne vil også komme til at stifte bekendtskab med bælgfrugter og opleve hvordan de grønne alternativer kan være mindst lige så velsmagende som retter med kød.
Tid:
Kl. 08.45-13.15
Den gode gryde
Mange velsmagende retter kan tilberedes i én gryde, som nogen vil kalde ”one pot”-madlavning.
På kurset laver vi gryderetter både med og uden kød, og børnene er med til at skrælle og udskære forskellige grøntsager. Derudover lærer de om madspild og økologi og principperne for de 5 grundsmage.
Eleverne får desuden kendskab til hvordan bælgfrugter, såsom linser, har en god evne til at jævne både supper og gryderetter.
Tid:
Kl. 08.45-13.15
Julens bageri
På dette kursus tænder vi op i ovnen og bager julens mest traditionelle bagværk og småkager helt fra bunden.
Eleverne inddeles i grupper, hvor de samarbejder og til sidst smager vi på de søde resultater.
Mon ikke der også er lidt julekager tilovers, som eleverne kan tage med hjem til deres familier.
Tid:
Kl. 08.45-13.15
Lav selv dine kopnudler
På dette kursus kommer eleverne i køkkenet og skal lære om en nyklassiker iblandt børn og unge, nemlig kopnudler. Men i stedet for at koge vand og hælde det i en kop, skal vi selv lave alt fra bunden.
Vi skal prøve kræfter med nudler: Hvordan får man mel og æg til at blive til lækre nudler, og hvordan laver man den velsmagende nudelsuppe fra bunden. Imens lærer vi om umami og de andre grundsmage.
På kurset skal vi bruge forskellige grønsager i sæson, og vi skal arbejde med at skære grønsagerne på forskellige måder ,og øve os i at bruge knive på den bedst mulige måde.
Undervejs vil vi også få talt om hvordan vi producerer grønsager, og hvor grøntsagerne kommer fra - dyrkes de i Danmark eller bliver det importeret fra andre lande? Kunne man selv dyrke det hjemme i haven eller i en potte i vindueskarmen?
Tid:
Kl. 08.45-13.15
Vild med vildt
Efteråret er sæson for vildt og på Lolland har vi masser af det helt lokalt. Vi arbejder med smagskompasset og udfordrer vores madmod. På dette kursus skal vi lærer om vildtets mange muligheder og hvordan man kan tilberede det. Vi skal prøve at lave vildt retter, og dertil skal vi bruge vinterens grove grønsager. Vi skal tale om hvordan vi får udnyttet den lange danske sæson med rodfrugter. Så de både smager godt og bringer variation på tallerkenen. Til sidst spiser vi det vi har lavet.
Vi gør opmærksom på at vildt ikke findes halal slagtet!
Tid
kl. 8:45 - 13:15
Lav din egen pasta - Ravioli på tallerkenen
På dette kursus skal vi prøve kræfter med en af de helt store klassikere fra det italienske køkken – den hjemmelavede, friske pasta.
Pasta kan bruges i utallige retter, og på dette kursus skal vi lave ravioli og vores egen tomatsauce.
Vi dykker ned i forskellige meltyper og ser på, hvordan du bedst laver din egen pastadej. Pastamaskinen kommer naturligvis i brug, når vi ruller dejen ud. Vi laver forskelligt fyld til raviolierne, og vi får tomatsaucen til at smage, så enhver italiensk husmor ville være stolt.
Vi afslutter selvfølgelig med at nyde vores hjemmelavede ravioli sammen og tale om, hvad vi har lært undervejs.
Tid:
Kl. 08.45-13.15
Vores lokale bælgfrugter
På dette kursus skal vi prøve kræfter med nogle af vores allermest lokale råvarer.
Den lollandske rosin og Nakskov-brunærten er nogle af vores fineste bælgfrugtsorter og bliver dyrket lige her i vores lokalområde.
Bælgfrugter er kommet for at blive, men vi skal lære at bruge dem på den rigtige måde, så de både skaber velsmag og bidrager med grønt protein til vores retter.
På dette kursus prøver vi kræfter med flere forskellige retter, hvor bælgfrugterne er i fokus – vi skal tilberede dem på forskellige måder og lære at bruge dem i retter, hvor de skaber allermest velsmag.
Det hele spiser vi til sidst i fællesskab.
Tid:
8:45 - 13:15